Chế độ ăn uống protein cho bệnh nhân tiểu đường

Đối với bệnh nhân tiểu đường, chế độ ăn uống là điều quan trọng nhất. Chế độ ăn giàu protein cho bệnh nhân đái tháo đường là gì? Thực phẩm nào là nguồn cung cấp protein tốt? Cần tuân theo những nguyên tắc nào là câu hỏi được nhiều người đặt ra.

1. Nguyên tắc thiết lập chế độ ăn cho người tiểu đường

Việc xây dựng chế độ ăn cho người tiểu đường cũng tương tự như người bình thường nhưng cần tính toán số lượng và thành phần để thu được chất dinh dưỡng và calo từ nguồn thức ăn. Các thành phần của chế độ ăn cho người tiểu đường cũng bao gồm nhóm carbohydrate, protein, lipid và chất xơ. Tính lượng calo của thức ăn có thể dựa vào công thức sau: Lượng calo trong 1 ngày = 25 Kcal / kg x trọng lượng cơ thể.

Ví dụ, một bệnh nhân nữ, nặng 50 kg, tính lượng calo cung cấp từ thức ăn như sau: Tổng = 25 Kcal x 50 = 1250 Kcal.

Ngoài ra, hãy nhớ rằng glucid: protid: lipid = 6: 2: 2

Bạn nên tham khảo ý kiến ​​của chuyên gia dinh dưỡng để được hướng dẫn cách tính tổng lượng thức ăn cần thiết của người bệnh tiểu đường trong một ngày dựa trên lượng calo đã được tính toán. Từ đó, việc thiết lập chế độ ăn uống phù hợp đã trở nên dễ dàng hơn nhiều.

Người bệnh tiểu đường cần có chế độ ăn khoa học

2. Người bị bệnh tiểu đường có được ăn thịt bò không?

Những người ăn nhiều thịt đỏ có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2, trong khi những người ăn ít thịt đỏ trong bữa ăn hàng ngày có nguy cơ mắc bệnh này thấp hơn đáng kể. Đây là phát hiện của một nghiên cứu lớn gần đây do Singapore thực hiện với 149.000 đàn ông và phụ nữ Mỹ. Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng việc tăng lượng thịt đỏ sẽ làm tăng 48% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2. Trưởng nhóm nghiên cứu An Pan, phó giáo sư tại Trường Y tế Công cộng Suriford thuộc Đại học Quốc gia Singapore cho biết: “Không cần thiết phải cho nhiều thịt đỏ vào đĩa của bạn, nó sẽ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Ông nói: “Tốt nhất là thay thế các thực phẩm lành mạnh khác, chẳng hạn như đậu, các sản phẩm từ đậu nành, các loại hạt, cá, thịt gia cầm và ngũ cốc nguyên hạt, để giảm tiêu thụ thịt đỏ.” Báo cáo được đăng trên tạp chí JAMA Internal Medicine ngày 17 tháng 6.

Vì vậy, đối với bệnh nhân tiểu đường, đặc biệt là thịt bò và các loại thịt đỏ nói chung nên hạn chế trong khẩu phần ăn hàng ngày. Nếu bạn sử dụng nó, hãy sử dụng một lượng nhỏ, không sử dụng nó thường xuyên và tính lượng calo nó cung cấp.

Người tiểu đường nên hạn chế ăn thịt đỏ

3. Người bị bệnh tiểu đường có được ăn trứng không?

Một nghiên cứu mới cho thấy trứng không có ảnh hưởng xấu đến mức cholesterol ở những người mắc bệnh tiểu đường tuýp 2. Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng ăn chế độ ăn nhiều trứng trong 3 tháng có liên quan đến kết quả sức khỏe tốt hơn. Kiểm soát tốt hơn sự thèm ăn cũng có thể mang lại cảm giác no lâu hơn.

Tiến sĩ Nicholas Fuller thuộc Khoa Thử nghiệm Lâm sàng của Viện Boden thuộc Đại học Sydney, Úc, cho biết kết quả nghiên cứu cho thấy ăn hai quả trứng mỗi ngày, 6 ngày một tuần trong chế độ ăn uống lành mạnh là tương đối an toàn đối với bệnh nhân. bệnh tiểu đường tuýp 2. Fuller đã trình bày những phát hiện của mình tại Hội nghị Nghiên cứu Bệnh tiểu đường năm 2014 của Hiệp hội Châu Âu vào tháng trước. Ông cho biết nghiên cứu bác bỏ những quan niệm tiêu cực về trứng thường gặp trong chế độ ăn của bệnh nhân tiểu đường tuýp 2. Tuy nhiên, nghiên cứu cũng chỉ ra rằng ăn trứng sẽ không. Nhiều quả trứng không liên quan gì đến các vấn đề về tim ở những người không mắc bệnh tiểu đường, nhưng có thể ông nói thêm rằng nó có liên quan đến các vấn đề về tim ở những người mắc bệnh tiểu đường tuýp 2.

Tuy nhiên, dữ liệu quốc gia về lượng trứng ăn vào và giới hạn tổng lượng cholesterol vẫn chưa thể kết luận và cho thấy sự mâu thuẫn giữa các quốc gia, ông nói. Ví dụ, ở Úc, National Heart Foundation khuyến nghị ăn tối đa sáu quả trứng mỗi tuần như một phần của chế độ ăn ít chất béo bão hòa cho những người khỏe mạnh và những người mắc bệnh tiểu đường tuýp 2. Nhưng ở Hoa Kỳ, các hướng dẫn khuyến cáo rằng nên hạn chế cholesterol ở mức dưới 300 miligam mỗi ngày đối với những người khỏe mạnh – một quả trứng chứa khoảng 200 miligam cholesterol. Các hướng dẫn cũng khuyến cáo rằng những người mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 nên ăn ít hơn bốn quả trứng mỗi tuần. Fuller cho biết cần có thêm nhiều nghiên cứu để nghiên cứu ảnh hưởng của việc ăn nhiều trứng đối với bệnh nhân tiểu đường tuýp 2.

Chúng ta không nên lạm dụng việc ăn trứng

4. Protein cho bệnh nhân tiểu đường

Thực phẩm giàu protein, chẳng hạn như cá, thịt gà, các sản phẩm từ đậu nành và pho mát, đều được gọi là “thực phẩm protein.” Chúng được gọi là “các loại thịt” hoặc “nhóm thực phẩm protein”. Sự khác biệt lớn nhất giữa các loại thực phẩm này là chúng cung cấp bao nhiêu chất béo và bao nhiêu carbohydrate chúng cung cấp cho protein chay.

Chọn nguồn protein

Protein thực vật: Thực phẩm protein từ thực vật không chỉ cung cấp protein lành mạnh mà còn cung cấp một lượng chất béo và chất xơ lành mạnh. Chúng có hàm lượng chất béo và carbohydrate khác nhau, vì vậy hãy nhớ tìm hiểu thực phẩm trước khi ăn. Các loại protein thực vật có thể tham khảo bảng sau:

• Đậu, chẳng hạn như đậu đen, đậu tây, đậu pinto
• Các sản phẩm từ đậu nành, chẳng hạn như đậu nướng và đậu nghiền
• Đậu lăng nâu, xanh lá cây hoặc vàng
• Các loại đậu, chẳng hạn như đậu mắt đen hoặc đậu Hà Lan
• Đậu nành
• Các loại hạt và các dạng chế biến của chúng, chẳng hạn như bơ hạnh nhân, bơ hạt điều hoặc bơ đậu phộng
• Đậu hũ
• Thực phẩm chay, thịt như: gà chay, bò chay, xúc xích chay, …

Đậu phụ là một loại protein từ thực vật rất tốt cho sức khỏe

Cá và hải sản

• Bạn nên ăn cá ít nhất hai lần một tuần
• Cá giàu axit béo omega-3, chẳng hạn như cá ngừ albacore, cá trích, cá thu, cá hồi vân, cá mòi và cá hồi
• Các loại cá khác bao gồm cá da trơn, cá tuyết, cá bơn, cá tuyết đốm đen, cá bơn cam và cá rô phi
• Động vật có vỏ bao gồm nghêu, cua, tôm hùm, sò điệp, tôm thông thường và sò điệp.
  gia cầm

Chọn gia cầm không có da để giảm chất béo bão hòa và cholesterol: gà, gà tây, gà mái

Phô mai và trứng: một lượng nhỏ phô mai ít béo hoặc phô mai thông thường, cả trứng

Thịt bò, thịt lợn, thịt bê, thịt cừu

Bò bít tết được lựa chọn cho khẩu phần ăn của người bệnh tiểu đường

Tốt nhất là hạn chế ăn các loại thịt đỏ (vì chúng thường chứa nhiều chất béo bão hòa) và các loại thịt chế biến sẵn như giăm bông, thịt xông khói và xúc xích (thường chứa nhiều chất béo bão hòa và muối). Nếu bạn quyết định ăn những thứ này, hãy chọn phần lành mạnh hơn:

• Chọn thịt bò nạc, bao gồm: gân, thịt nướng, thăn, sườn, bít tết.
• Thịt bê: thăn hoặc quay
• Thịt lợn: thịt xông khói, thăn, giăm bông

Đối với bệnh nhân tiểu đường, một chế độ ăn uống cân bằng là quan trọng nhất. Lượng calo từ thức ăn cần được tính toán. Nên giảm thịt đỏ và thay thế bằng thịt trắng và các nguồn protein lành mạnh khác. Trứng cần được ăn với số lượng hạn chế trong vòng một tuần. Điều quan trọng nhất là không được quên việc kết hợp luyện tập thể dục thể thao hàng ngày, kết hợp với chế độ ăn uống, nghỉ ngơi hợp lý sẽ có tác dụng tốt trong việc kiểm soát đường huyết và biến chứng tiểu đường.

Địa chỉ văn phòng: 263/4 Nguyễn Văn Đậu, Phường 11, Quận Bình Thạnh, TPHCM.

Điện thoại: 1900 234 564

Email: cellchainvietnam@gmail.com

Website: http://www.insutrix.com