Đậu xanh có tốt cho người bệnh tiểu đường không?

Hầu hết bệnh nhân tiểu đường đều gặp khó khăn trong việc kiểm soát lượng đường trong máu trong mỗi bữa ăn trong ngày. Có rất nhiều lo lắng về thực phẩm, trong số đó, việc ăn đậu xanh tốt hay xấu cần được làm rõ.

1. Thành phần dinh dưỡng của đậu xanh

Là một trong những loại ngũ cốc phổ biến ở Việt Nam, đậu xanh nổi tiếng với hàm lượng chất dinh dưỡng cao. Theo phân tích của các chuyên gia dinh dưỡng, cứ 100gr đậu xanh sẽ chứa:

• Năng lượng: 328 Kcal-1371 KJ;
• Carbohydrate: 53,1 gam;
• Chất xơ: 4,7g;
• Chất đạm: 23,4 gam;
• Chất béo: 2,4 gam;
• Sắt: 4,8 mg;
• Magie: 270 mg;
• Canxi: 64 mg;
• Phốt pho: 377 mg;
• Kali: 1132 mg;

Ngoài ra, còn có các khoáng chất: natri, vitamin C, kẽm, vitamin B, axit folic, vitamin E, vitamin K, β-caroten, … nhiều loại axit amin thiết yếu như phenylalanin, isoleucin, valin Axit amin, leucin, lysine, arginine. ..

Đậu xanh  có chứa chất chống oxy hóa vitexin và isovitexin 

2. Đậu xanh có tốt cho người bị tiểu đường không?

Chế độ ăn của bệnh nhân đái tháo đường cần đảm bảo chất bột đường chiếm 50-60%. Vì vậy, người bệnh nên chọn những loại carbohydrate hấp thụ chậm và nhiều chất xơ như gạo lứt chứa 15% protein, khoảng 1 gam trên 1 kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày, mỡ động vật dưới 7%. Vì vậy, không phải ngẫu nhiên mà đậu xanh lại xuất hiện trong các món ăn đặc sản của nhiều bệnh nhân tiểu đường. Do chứa nhiều chất xơ và protein nên ăn đậu xanh giúp giải phóng đường vào máu chậm hơn.

Ngoài ra, chất chống oxy hóa vitexin và isovitexin trong đậu xanh còn có thể làm giảm lượng đường trong máu, giúp insulin hoạt động hiệu quả hơn, giúp kiểm soát bệnh tiểu đường hiệu quả hơn. Hàm lượng vitamin và khoáng chất dồi dào cũng góp phần rất lớn vào lợi ích của việc ăn đậu xanh.

Để phát huy tối đa lợi ích và giá trị của đậu xanh, bệnh nhân tiểu đường nên tiêu thụ đậu xanh một cách hợp lý. Không nên ăn quá nhiều, thường xuyên trong thời gian dài mà cần phải cân bằng với hệ thực vật khác. Ngoài ra, đậu xanh cần được luộc chín để tránh tình trạng khó tiêu.

Món ăn đơn giản và bổ dưỡng cho người tiểu đường có thể kể đến là món đậu xanh hầm bí đỏ. Phương pháp sản xuất: Rửa sạch, gọt vỏ, bỏ phủ tạng và hạt, thái miếng, đậu tây rửa sạch, cho vào nồi cùng với bí đỏ nấu chín mềm, thêm gia vị thích hợp, ăn riêng, ngày vài lần. Món ăn này có tác dụng ích khí, thanh nhiệt, giải khát, rất có lợi cho người bị bệnh tiểu đường.

Địa chỉ văn phòng: 263/4 Nguyễn Văn Đậu, Phường 11, Quận Bình Thạnh, TPHCM.

Điện thoại: 1900 234 564

Email: cellchainvietnam@gmail.com

Website: http://www.insutrix.com