Người bệnh tiểu đường có được ăn bánh mì không?

Khi bạn bị tiểu đường, việc quyết định ăn gì có thể trở nên rất phức tạp. Thực phẩm giàu carbohydrate có thể làm tăng lượng đường trong máu. Đặc biệt, bánh mì cũng là một trong những thực phẩm có hàm lượng carbohydrate cao. Tuy nhiên, chỉ cần bạn chọn được loại bánh mì phù hợp với mình, bạn vẫn có thể ăn bánh mì.

1. Dinh dưỡng và bệnh tiểu đường

Khi bạn bị tiểu đường, cơ thể bạn không thể tạo ra hoặc sử dụng insulin hiệu quả như bình thường. Nếu không có đủ insulin, lượng đường trong máu của bạn sẽ tăng cao.

Ngoài ra, bệnh tiểu đường có thể gây ra mức cholesterol và chất béo trung tính cao. Vì vậy, bệnh nhân tiểu đường cần theo dõi lượng chất béo và đường nạp vào cơ thể hàng ngày. Có hai loại bệnh tiểu đường chính, bao gồm:

Bệnh tiểu đường tuýp 1: Bệnh xảy ra khi cơ thể không thể sản xuất insulin, đây là một loại hormone kiểm soát lượng glucose trong máu và chuyển nó đến các tế bào.

Bệnh tiểu đường tuýp 2: Là hình thức phổ biến nhất của bệnh tiểu đường. Bệnh tiểu đường tuýp 2 có thể được kiểm soát thông qua thay đổi lối sống và dùng thuốc. Thực hiện các biện pháp kiểm soát lượng đường trong máu trong giai đoạn đầu của bệnh sẽ giúp ngăn chặn nó phát triển thành bệnh tiểu đường thực sự. Ngoài ra, yếu tố di truyền và thói quen sinh hoạt cũng góp phần vào sự phát triển của bệnh tiểu đường tuýp 2.

Nói chung, dinh dưỡng đóng một vai trò quan trọng trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường. Một kế hoạch ăn uống phù hợp, lựa chọn lối sống lành mạnh và dùng thuốc đúng theo chỉ định của bác sĩ có thể giúp bệnh nhân tiểu đường kiểm soát lượng đường trong máu của họ.

Carbohydrate là một trong ba chất dinh dưỡng chính và cần thiết cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, chất này cũng được coi là nguyên nhân chính khiến lượng đường trong máu tăng đột biến và khiến việc kiểm soát bệnh tiểu đường trở nên khó khăn hơn. Điều này là do carbohydrate bị phân hủy thành đường trong máu khi chúng đi vào cơ thể.

Chìa khóa để kiểm soát hiệu quả lượng đường trong máu sau ăn là chọn thực phẩm có chứa nguồn carbohydrate chất lượng cao, tức là thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp hoặc trung bình.

Người bệnh tiểu đường có được ăn bánh mì không

2. Người bệnh tiểu đường có được ăn bánh mì không?

Bánh mì là thực phẩm phổ biến trong chế độ ăn uống ở nhiều nơi trên thế giới. Bánh mì thường chứa nhiều carbohydrate nên nhiều người muốn biết bệnh nhân tiểu đường có được ăn bánh mì không? Tin tốt là hầu hết chúng ta đều có thể ăn bánh mì, kể cả bệnh nhân tiểu đường, nhưng điều quan trọng là phải chọn đúng loại bánh mì trước khi ăn.

Bánh mì làm từ ngũ cốc nguyên hạt, có chứa chất dinh dưỡng giàu chất xơ, chẳng hạn như cám và yến mạch, thường là lựa chọn tốt nhất cho bệnh nhân tiểu đường.

Bánh mì trắng được sản xuất thương mại thường có GI cao. Ngược lại, bánh mì làm bằng bột mì nguyên cám hoặc bột mì ít chế biến hơn có GI thấp hơn. Bạn có thể tự làm bánh mì tại nhà và kiểm soát các thành phần trong bánh, chẳng hạn như đường. Ngoài ra, nên bổ sung các thành phần giàu chất xơ, protein và chất béo lành mạnh để giảm tác động của bánh mì đến lượng đường trong máu. Những thành phần này bao gồm:

• Yến mạch
• Hạt chia
• Cám lúa mì
• Hạt lanh

Bệnh nhân tiểu đường nên chọn bánh mì ngũ cốc

3. Bánh mì tốt cho người bị tiểu đường

Hầu hết bánh mì thương mại có chứa bột mì trắng tinh chế. Loại bánh này không chứa chất xơ và dễ làm tăng lượng đường trong máu. Vì vậy, bệnh nhân đái tháo đường nên đọc kỹ bao bì, nhãn mác của bánh mì và chọn loại phù hợp. Dưới đây là một số loại bánh mì tốt cho bệnh nhân tiểu đường.

Bánh mì nguyên cám rất giàu chất xơ

Chất xơ là một loại carbohydrate mà cơ thể chúng ta không thể tiêu hóa. Nó có thể thúc đẩy nhu động ruột và thúc đẩy cảm giác no. Ngoài ra, chất xơ cũng có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chất xơ hòa tan làm chậm quá trình tiêu hóa và giảm sự gia tăng lượng đường trong máu sau khi ăn. Đây là lý do tại sao chất xơ được cho là giúp giảm hàm lượng GI cao trong một số loại thực phẩm.

Thêm chất xơ hòa tan vào bánh mì giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Tuy nhiên, hàm lượng carbohydrate trong bánh mì nguyên cám giàu chất xơ vẫn tương đối cao, vì vậy bệnh nhân tiểu đường nên tiêu thụ vừa phải.

Bánh sandwich nhiều hạt

Bánh mì multigrain có hàm lượng carbohydrate cao, nhưng thường chứa ngũ cốc nguyên hạt chưa tinh chế và giàu chất xơ tự nhiên. Điều này giúp giảm ảnh hưởng của carbohydrate đối với lượng đường trong máu.

Khi chọn bánh mì nguyên cám, hãy tìm loại bánh mì có chứa yến mạch, kiều mạch, hạt diêm mạch, lúa mì nguyên cám, gạo lứt, lúa mạch và cám. Ngũ cốc nguyên hạt có GI thấp hơn bột mì và chứa các chất dinh dưỡng quý giá khác như vitamin E, kẽm và protein.

Bánh ngô ít carb

Tortilla là một loại bánh mì dẹt, rất thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường. Nhiều loại bánh ngô hiện nay có hàm lượng carbohydrate thấp, và chất xơ đã được thêm vào để giảm lượng carbohydrate. Ngoài ra, một số loại bánh ngô cũng chứa các thành phần ít carbohydrate, chẳng hạn như whey và bột protein đậu nành.

Bánh Tortillas có chứa Carbohydrate thấp, rất thích hợp cho bệnh nhân tiểu đường

Hiểu được hàm lượng dinh dưỡng và ưu nhược điểm của việc ăn bánh mì sẽ giúp bạn đưa ra lựa chọn chính xác về ba bữa ăn mỗi ngày.