Bệnh tiểu đường và món tráng miệng: những điều bạn cần biết

Carbohydrate trong thực phẩm có thể làm tăng lượng đường trong máu, do đó, khi mắc bệnh tiểu đường, bạn phải kiểm soát chặt chẽ lượng carbohydrate nạp vào cơ thể, món tráng miệng cho người tiểu đường là điều đáng quan tâm, vì nếu ăn không điều độ và chọn lọc sẽ khiến lượng đường trong máu tăng đột biến sau đó. một bưa ăn.

1. Những lưu ý cho bệnh nhân tiểu đường khi chọn món tráng miệng

Insulin là một loại hormone có vai trò vô cùng quan trọng, giúp vận chuyển đường từ máu đến các tế bào, từ đó chuyển hóa thành năng lượng, khi mắc bệnh tiểu đường, cơ thể bạn không thể sản xuất đủ insulin hoặc không sản xuất được insulin nhưng insulin thì không. không đạt hiệu quả như mong muốn, đường huyết nếu không được kiểm soát tốt lâu ngày có thể gây ra các bệnh tim mạch, thần kinh, ảnh hưởng đến thị lực, tăng nguy cơ nhiễm trùng,…

Khi số lượng bệnh nhân đái tháo đường ngày càng gia tăng và ngày càng trẻ hóa thì vấn đề dinh dưỡng của bệnh nhân đái tháo đường ngày càng được quan tâm, trong hầu hết các món tráng miệng như bánh quy, bánh ngọt, bánh pudding, kẹo, kem… đều có thêm một số loại đường. để tăng vị ngọt. Những loại đường này có thể là glucose, fructose, lactose, xi-rô maltose, sucrose, đường cát trắng, mật ong, glucose, maltodextrin và những loại tương tự. Những loại đường này là carbohydrate và sẽ làm tăng lượng đường trong máu.

Bởi vì hầu hết các loại đường trong món tráng miệng là loại đường đơn, chúng được tiêu hóa và hấp thụ nhanh hơn so với thực phẩm chứa carbohydrate phức tạp, mặt khác, hàm lượng đường đơn trong khẩu phần thường cao, cả hai yếu tố này khiến người bệnh tiểu đường khó kiểm soát lượng đường trong máu hơn. sau khi ăn tráng miệng.

Để đáp ứng nhu cầu ăn tráng miệng đồng thời đảm bảo sức khỏe cho bệnh nhân đái tháo đường, các công ty thực phẩm đã sản xuất món tráng miệng dành cho bệnh nhân đái tháo đường. Các sản phẩm này không sử dụng đường thông mà sử dụng các chất tạo ngọt thay thế mang lại vị ngọt nhưng ít hoặc không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Các chất làm ngọt thay thế có thể được sử dụng bao gồm: chất làm ngọt nhân tạo, rượu đường và chất làm ngọt tự nhiên.

Đường trong món tráng miệng có thể làm tăng lượng đường trong máu ở bệnh nhân tiểu đường

2. Chất ngọt thay thế có thể dùng làm món tráng miệng cho bệnh nhân tiểu đường

Đường nhân tạo

Chất ngọt nhân tạo là chất làm ngọt tổng hợp được sử dụng để thay thế đường thông thường. Ưu điểm của đường nhân tạo là chứa ít năng lượng và không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Kẹo nhân tạo thường được sử dụng bao gồm:

• Aspartame: Tên thương mại là Equal, Nutrasweet
• Saccharin: tên thương mại Sweet’N Low, Sweet twin
• Sucralose: Tên thương mại là Spenda
• Acesulfam K: Tên thương mại là Sunett và Sweet one

Bạn có thể mua kẹo nhân tạo ở cửa hàng tạp hóa để nấu ở nhà. Chất ngọt nhân tạo có khả năng tạo ngọt mạnh hơn đường thông thường nên khi dùng làm món tráng miệng cho người bệnh tiểu đường, lượng đường cần điều chỉnh để tránh món ăn quá ngọt. Một số loại kẹo nhân tạo không bền nhiệt và phải được thêm vào sau khi nấu chín. Vui lòng đọc kỹ hướng dẫn trên nhãn để sử dụng và liều lượng phù hợp.

Các loại đường nhân tạo có trên thị trường

Rượu đường

Cồn đường là cacbohydrat có tự nhiên trong trái cây hoặc được sản xuất tổng hợp. Các loại rượu đường thường được sử dụng là: glycerol, lactitol, maltitol, mannitol, sorbitol và xylitol. Không giống như đường nhân tạo, đường rượu không ngọt hơn đường sucrose và chứa calo. Tuy nhiên, lượng calo trong rượu đường rất thấp, trung bình là 2 calo mỗi gam, trong khi các loại đường bột thông thường chứa 4 calo mỗi gam. Do đó, rượu đường có thể làm tăng lượng đường trong máu, nhưng không cao như các loại carbohydrate khác.

Tác dụng phụ của rượu đường là khi sử dụng quá mức, chúng có thể gây đầy hơi, tiêu chảy và đầy hơi.

Chất ngọt tự nhiên

Chất ngọt tự nhiên thường được sử dụng trong công thức nấu ăn để thay thế đường bao gồm: mật hoa, mật ong, siro cây phong,… Chất ngọt tự nhiên cũng có thể làm tăng lượng đường trong máu sau bữa ăn. Do đó, chất làm ngọt tự nhiên thường được sử dụng chỉ để thưởng thức hương vị độc đáo của chúng.

Hiện nay loại chất ngọt tự nhiên duy nhất được coi là phù hợp cho bệnh nhân tiểu đường là cây cỏ ngọt. Stevia ngọt hơn đáng kể so với sucrose, nhưng nó không làm tăng lượng đường trong máu. Một số sản phẩm tráng miệng và nước giải khát dành cho người tiểu đường hiện đã chuyển sang dùng cây cỏ ngọt. Một số tên thương mại của Stevia là Truvia, Pure Via, Stevia, …

3. Cách đọc nhãn của món tráng miệng dành cho người tiểu đường

Để hiểu món tráng miệng ảnh hưởng đến lượng đường trong máu của bạn như thế nào, hãy đọc thông tin dinh dưỡng trên bao bì sản phẩm. Thông tin quan trọng bạn cần xem xét là khẩu phần, tổng lượng carbohydrate và tổng lượng calo.

Khẩu phần dinh dưỡng

Thông tin dinh dưỡng trên nhãn được tính toán dựa trên khẩu phần cụ thể ghi trên nhãn. Nếu bạn muốn tính toán lượng carbohydrate và calo, hãy so sánh lượng thức ăn bạn định ăn với khẩu phần để tham khảo.

Ví dụ, tỷ lệ chất dinh dưỡng trên nhãn được tính cho một khẩu phần hai bánh quy. Nếu bạn chỉ ăn một chiếc bánh quy, bạn sẽ giảm một nửa số lượng carbohydrate và calo được ghi trên nhãn. Nhưng nếu bạn ăn bốn chiếc bánh quy, cơ thể bạn sẽ nhận được gấp đôi lượng carbohydrate và calo.

Tổng số Carbohydrate

Tổng lượng carbohydrate đại diện cho lượng carbohydrate có trong một khẩu phần cụ thể. Khi bạn ăn thực phẩm có chứa carbohydrate, hầu hết carbohydrate được phân hủy thành các monosaccharide riêng lẻ bởi các enzym trong ruột non. Tuy nhiên, một số carbohydrate không bị phân hủy, những loại khác chỉ bị chia nhỏ

Được phân hủy và hấp thụ một phần, chúng thường là chất xơ và cồn đường. Do đó, để tính toán lượng carbohydrate của bạn, nếu chất xơ trong mỗi khẩu phần vượt quá 5 gam, bạn cần phải trừ một nửa tổng lượng chất xơ khỏi số lượng carbohydrate. Bạn cũng cần tính toán ảnh hưởng của đường rượu. Nói một cách đơn giản, bạn có thể lấy tổng số carbohydrate trừ đi một nửa số gram đường.

Ví dụ, nếu bạn có một thanh kẹo chứa 30 gam carbohydrate và 20 gam rượu đường, trừ 10 của 30 bằng 20 gam carbohydrate.

Bệnh nhân tiểu đường nên chú ý đến tổng lượng carbohydrate trong món tráng miệng khi mua

Tổng lượng calo

Tổng lượng calo cũng là một thông số rất quan trọng. Nhiều loại thực phẩm ít đường hoặc sử dụng chất làm ngọt nhân tạo vẫn chứa nhiều calo. Ăn quá nhiều những thực phẩm này có thể gây tăng cân và khiến lượng đường trong máu khó kiểm soát hơn.

Ngoài ra, để hiểu món tráng miệng cung cấp dinh dưỡng như thế nào cho người bệnh tiểu đường, bạn cần quan tâm đến các thông số như đạm, tổng chất béo, vitamin, khoáng chất …

4. Sử dụng món tráng miệng cho người tiểu đường một cách an toàn

Bệnh nhân tiểu đường nên chọn thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp để tránh tăng đột biến lượng đường trong máu

Muốn tráng miệng thì người bệnh tiểu đường ăn gì? Bệnh nhân tiểu đường vẫn có thể ăn đồ ngọt, nhưng điều quan trọng là phải hiểu thực phẩm ảnh hưởng đến lượng đường trong máu như thế nào. Trên Internet có rất nhiều công thức món tráng miệng ngon, ít carbohydrate phù hợp với bệnh nhân tiểu đường, chẳng hạn như bánh pudding không đường, gelatin không đường làm từ trái cây tươi và kem que không đường. Công ty cũng sản xuất bánh quy, bánh ngọt và bánh nướng không đường hoặc ít đường làm món tráng miệng cho bệnh nhân tiểu đường. Tuy nhiên, những thực phẩm này không chứa đường, nhưng vẫn chứa carbohydrate và calo nên người bệnh nên tiêu thụ vừa phải.

Để giúp kiểm soát lượng đường trong máu, nhiều bệnh nhân tiểu đường ăn đúng với  quy tắc “ăn ba phần” cho món tráng miệng. Chỉ ăn ba món tráng miệng có thể giúp thỏa mãn cơn thèm đồ ngọt mà không làm tăng đột biến lượng đường trong máu sau bữa ăn.

CÔNG TY CỔ PHẦN DƯỢC PHẨM OPTIMAX
Địa chỉ văn phòng: 263/4 Nguyễn Văn Đậu, Phường 11, Quận Bình Thạnh, TPHCM.
Điện thoại: 1900 234 564
Email: cellchainvietnam@gmail.com
Website: http://insutrix.com

Từ khóa: tiểu đường, đái tháo đường, bệnh tiểu đường, bệnh đái tháo đường, triệu chứng tiểu đường, triệu chứng bệnh tiểu đường, vì sao bị tiểu đường, nguyên nhân bị tiểu đường, tiểu đường nên ăn gì, tiểu đường không được ăn gì, tiểu đường type 2, tiểu đường tuýp 2, tiểu đường có chữa được không, thuốc chữa tiểu đường, thuốc điều trị tiểu đường, tiểu đường dùng thuốc nào hiệu quả, các loại thuốc trị tiểu đường