Thực phẩm tốt nhất cho bệnh nhân tiểu đường là gì?

Ăn một số loại thực phẩm trong khi hạn chế các loại thực phẩm khác có thể giúp bệnh nhân tiểu đường kiểm soát lượng đường trong máu của họ.

Một chế độ ăn nhiều rau, trái cây và protein lành mạnh có lợi ích đáng kể cho những người mắc bệnh tiểu đường.

Cân bằng một số loại thực phẩm có thể giúp duy trì sức khỏe, cải thiện sức khỏe tổng thể và ngăn ngừa các biến chứng trong tương lai.

Các chuyên gia chăm sóc sức khỏe, chẳng hạn như bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng, có thể làm việc với những người mắc bệnh tiểu đường tuýp 1 hoặc tuýp 2 để tìm ra các lựa chọn thực phẩm có lợi nhất cho họ.

Bài viết này xem xét một số loại thực phẩm tốt nhất cho bệnh nhân tiểu đường và những loại thực phẩm nào bị hạn chế hoặc cân bằng trong chế độ ăn uống của họ.

Chế độ ăn kiêng bệnh tiểu đường

Mắc bệnh tiểu đường không nhất thiết có nghĩa là cảm thấy thiếu thốn. Mọi người có thể học cách ăn uống cân bằng và lựa chọn thực phẩm lành mạnh trong khi vẫn bao gồm các loại thực phẩm họ thích.

Cả carbohydrate có đường và tinh bột đều có thể làm tăng lượng đường trong máu, nhưng mọi người có thể chọn đưa những thực phẩm này vào đúng phần như một phần của kế hoạch bữa ăn cân bằng.

Đối với bệnh nhân tiểu đường, điều quan trọng là phải theo dõi tổng lượng carbohydrate trong chế độ ăn. Nhu cầu carbohydrate khác nhau dựa trên nhiều yếu tố, bao gồm mức độ hoạt động của một người và các loại thuốc như insulin.

Chuyên gia dinh dưỡng có thể đề xuất các nguyên tắc cụ thể về carbohydrate để đáp ứng tốt nhất nhu cầu của một người. Tuy nhiên, theo nguyên tắc chung, mọi người nên cố gắng tuân theo các hướng dẫn MyPlate của Viện Dinh dưỡng và Ăn kiêng và bao gồm không quá một phần tư đĩa carbohydrate tinh bột trong một bữa ăn.

Theo Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ (ADA), đối với những người mắc bệnh tiểu đường, chìa khóa của một chế độ ăn uống tốt là như sau:

• Bao gồm cả trái cây và rau quả.
• Ăn protein nạc.
• Chọn thực phẩm thêm ít đường.
• Tránh chất béo chuyển hóa.
• Một số trái cây, rau và thực phẩm có ít đường thêm vào được liệt kê dưới đây.

1. Rau lá xanh

Các loại rau lá xanh rất giàu vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng cần thiết. Chúng cũng ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu.

Các loại rau lá xanh, bao gồm rau bina và cải xoăn, là nguồn thực vật chính cung cấp kali, vitamin A và canxi. Chúng cũng cung cấp protein và chất xơ.

Một số nhà nghiên cứu nói rằng ăn rau lá xanh rất hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường vì chúng có hàm lượng chất chống oxy hóa cao và các enzym tiêu hóa tinh bột.

Các loại rau lá xanh bao gồm:

• Rau bina
• Cải xoăn
• Cải xoăn
• Bắp cải
• Cải thảo
• Bông cải xanh

Một nghiên cứu nhỏ cho thấy nước ép cải xoăn có thể giúp điều chỉnh lượng đường trong máu và cải thiện huyết áp ở bệnh nhân tăng huyết áp cận lâm sàng. Trong nghiên cứu này, mọi người uống 300 ml nước ép cải xoăn mỗi ngày trong 6 tuần.

Mọi người có thể thêm rau lá xanh vào chế độ ăn của salad, món ăn kèm, súp và bữa tối. Kết hợp chúng với các nguồn protein nạc như thịt gà hoặc đậu phụ.

2. Ngũ cốc nguyên hạt

Ngũ cốc nguyên hạt chứa hàm lượng chất xơ cao hơn và nhiều chất dinh dưỡng hơn so với ngũ cốc trắng đã qua tinh chế.

Chế độ ăn giàu chất xơ rất quan trọng đối với bệnh nhân tiểu đường vì chất xơ làm chậm quá trình tiêu hóa. Hấp thụ chất dinh dưỡng chậm hơn giúp giữ lượng đường trong máu ổn định.

Chỉ số đường huyết (GI) của lúa mì và ngũ cốc nguyên hạt thấp hơn so với bánh mì trắng và gạo. Điều này có nghĩa là chúng ít ảnh hưởng đến lượng đường trong máu hơn.

Các ví dụ điển hình về ngũ cốc nguyên hạt được đưa vào chế độ ăn uống là:

• Gạo lức
• Bánh mì nguyên cám
• Mì ống nguyên cám
• Kiều mạch
• Hạt diêm mạch
• Cây kê
• Bulgur
• lúa mạch đen
• Mọi người có thể thay thế bánh mì trắng hoặc mì ống trắng bằng các loại thực phẩm từ ngũ cốc nguyên hạt.

3. Cá béo

Cá béo là một thực phẩm bổ sung lành mạnh cho bất kỳ chế độ ăn uống nào. Cá béo chứa các axit béo omega-3 quan trọng được gọi là axit eicosapentaenoic (EPA) và axit docosahexaenoic (DHA).

Mọi người cần một lượng chất béo lành mạnh nhất định để duy trì chức năng cơ thể và thúc đẩy sức khỏe của tim và não.

ADA báo cáo rằng chế độ ăn giàu chất béo không bão hòa đa và không bão hòa đơn có thể cải thiện việc kiểm soát đường huyết và lipid máu ở bệnh nhân tiểu đường.

Một số loại cá rất giàu chất béo không bão hòa đa và chất béo không bão hòa đơn. đó là:

• Cá hồi
• Cá thu
• Cá mòi
• Cá ngừ albacore
• Cá trích
• Cá hồi

Mọi người có thể ăn rong biển, chẳng hạn như tảo bẹ và tảo xoắn, như một nguồn thay thế dựa trên thực vật của các axit béo này.

Mọi người có thể thử nướng, nướng hoặc cá nướng thay vì cá chiên có chứa chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa. Kết hợp nhiều loại rau để tạo ra một lựa chọn bữa ăn lành mạnh.

4. Đậu

Đậu là một lựa chọn thực phẩm tuyệt vời cho bệnh nhân tiểu đường. Chúng là một nguồn cung cấp protein thực vật, có thể giúp mọi người giảm lượng carbohydrate trong khi đáp ứng sự thèm ăn của họ.

Giá trị GI của các loại đậu cũng rất thấp, thích hợp để điều chỉnh lượng đường trong máu hơn so với nhiều loại thực phẩm giàu tinh bột khác.

Ngoài ra, đậu có thể giúp mọi người kiểm soát lượng đường trong máu. Chúng là một loại carbohydrate phức tạp, vì vậy cơ thể tiêu hóa chúng chậm hơn so với các loại carbohydrate khác.

Ăn các loại đậu cũng giúp giảm cân và giúp điều chỉnh huyết áp và cholesterol.

Có nhiều loại đậu cho mọi người lựa chọn, bao gồm:

• Đậu thận
• Đậu tây
• Đậu đen
• Đậu trắng
• Đậu đỏ

Loại đậu này cũng chứa các chất dinh dưỡng quan trọng, bao gồm sắt, kali và magiê.

Đậu là một lựa chọn thực phẩm linh hoạt. Mọi người có thể thêm nhiều loại đậu vào ớt hoặc món hầm, hoặc thêm bánh ngô vào món salad.

5. Quả óc chó

Các loại hạt là một loại thực phẩm bổ sung tuyệt vời khác. Giống như cá, các loại hạt có chứa các axit béo lành mạnh giúp giữ cho trái tim khỏe mạnh.

Quả óc chó đặc biệt chứa nhiều axit béo omega-3, được gọi là axit alpha lipoic (ALA). Giống như các axit béo omega-3 khác, ALA rất quan trọng đối với sức khỏe tim mạch.

Bệnh nhân tiểu đường có nguy cơ mắc bệnh tim hoặc đột quỵ cao hơn, vì vậy điều quan trọng là phải tiêu thụ các axit béo này thông qua chế độ ăn uống.

Một nghiên cứu từ một nguồn đáng tin cậy vào năm 2018 cho thấy rằng ăn quả óc chó có liên quan đến tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường thấp hơn.

Quả óc chó cũng cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng như protein, vitamin B-6, magiê và sắt.

Người ta có thể thêm một ít quả óc chó vào bữa sáng hoặc món salad trộn.

6. Cam quýt

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng trái cây họ cam quýt, chẳng hạn như cam, bưởi và chanh, có tác dụng chống bệnh tiểu đường.

Ăn trái cây họ cam quýt là một cách tuyệt vời để nhận vitamin và khoáng chất từ ​​trái cây không chứa carbohydrate.

Một số nhà nghiên cứu tin rằng hai chất chống oxy hóa bioflavonoid, hesperidin và naringin, có liên quan đến tác dụng chống tiểu đường của cam.

Trái cây họ cam quýt cũng là một nguồn quan trọng của:

• Vitamin C
• Axít folic
• Kali

7. Quả mọng

Quả mọng rất giàu chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa stress oxy hóa. Căng thẳng oxy hóa có liên quan đến nhiều tình trạng sức khỏe, bao gồm bệnh tim và một số bệnh ung thư.

Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng bệnh nhân tiểu đường có mức độ căng thẳng oxy hóa mãn tính. Căng thẳng oxy hóa xảy ra khi có sự mất cân bằng giữa chất chống oxy hóa và các phân tử không ổn định được gọi là các gốc tự do trong cơ thể.

Quả việt quất, quả mâm xôi, dâu tây và quả mâm xôi đều chứa nhiều chất chống oxy hóa và chất xơ. Chúng cũng chứa các vitamin và khoáng chất quan trọng khác, bao gồm:

• Vitamin C
• Vitamin K
• Mangan
• Kali

Mọi người có thể thêm quả mọng tươi vào bữa sáng, ăn một ít như một bữa ăn nhẹ hoặc sử dụng quả mọng đông lạnh trong sinh tố.

8. Khoai lang

GI của khoai lang thấp hơn so với khoai lang. Điều này làm cho chúng trở thành một chất thay thế tuyệt vời cho bệnh nhân tiểu đường vì chúng giải phóng đường chậm hơn và không làm tăng lượng đường trong máu quá nhiều.

Khoai lang cũng là một nguồn quan trọng của các loại thực phẩm sau:

• Chất xơ
• Vitamin A
• Vitamin C
• Kali

Mọi người có thể thưởng thức khoai lang theo nhiều cách, bao gồm rang, luộc, rang hoặc nghiền. Để có một chế độ ăn uống cân bằng, hãy tiêu thụ chúng với protein nạc và rau lá xanh hoặc xà lách.

9. Sữa chua probiotic

Probiotics là vi khuẩn có lợi sống trong ruột của con người và có thể cải thiện tiêu hóa và sức khỏe tổng thể.

Một số nghiên cứu vào năm 2011 cho thấy rằng tiêu thụ sữa chua probiotic có thể cải thiện mức cholesterol ở bệnh nhân tiểu đường loại 2. Điều này có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Một nghiên cứu tổng quan cho thấy việc tiêu thụ thực phẩm chứa probiotic có thể làm giảm viêm nhiễm và stress oxy hóa, đồng thời tăng độ nhạy cảm với insulin.

Mọi người có thể chọn sữa chua tự nhiên không đường, chẳng hạn như sữa chua Hy Lạp. Sữa chua probiotic sẽ chứa một chất nuôi cấy hoạt tính được gọi là Lactobacillus hoặc Bifidobacterium.

Mọi người có thể thêm quả mọng và các loại hạt vào sữa chua như một bữa sáng hoặc món tráng miệng lành mạnh.

10. Hạt chia

Mọi người thường gọi hạt Chia là siêu thực phẩm vì chúng chứa nhiều chất chống oxy hóa và omega-3. Chúng cũng là một nguồn cung cấp chất xơ và protein có nguồn gốc thực vật.

Trong một thử nghiệm ngẫu nhiên nhỏ có đối chứng vào năm 2017, những người bị thừa cân và tiểu đường loại 2, những người thêm hạt Chia vào chế độ ăn uống của họ đã giảm cân nhiều hơn sau 6 tháng so với những người tiêu thụ sản phẩm thay thế cám yến mạch.

Do đó, các nhà nghiên cứu tin rằng hạt chia có thể giúp mọi người kiểm soát bệnh tiểu đường loại 2.

Mọi người có thể rắc hạt Chia vào bữa sáng hoặc món salad, sử dụng trong món nướng, hoặc thêm nước để làm món tráng miệng.

Hạn chế thức ăn

Một cách để kiểm soát bệnh tiểu đường thông qua chế độ ăn uống là cân bằng các loại thực phẩm có GI cao và GI thấp. Thực phẩm có GI cao có thể làm tăng lượng đường trong máu nhiều hơn thực phẩm có GI thấp.

Khi lựa chọn thực phẩm có GI cao, bạn nên hạn chế khẩu phần và sử dụng những thực phẩm này với protein hoặc chất béo lành mạnh để giảm tác động đến lượng đường trong máu và kéo dài cảm giác no.

Thực phẩm có GI cao bao gồm:

• Bánh mì trắng
• Bắp rang bơ
• Gạo trắng
• Mì ống trắng
• Khoai tây trắng
• Quả bí ngô
• Bắp rang bơ
• Dưa gang
• Quả dứa

Những người mắc bệnh tiểu đường có thể muốn hạn chế hoặc cân bằng các loại thực phẩm sau:

Thực phẩm giàu carbohydrate

Carbohydrate là một phần quan trọng trong tất cả các bữa ăn. Tuy nhiên, bệnh nhân tiểu đường sẽ được hưởng lợi từ việc hạn chế lượng carbohydrate trong một chế độ ăn uống cân bằng hoặc kết hợp carbohydrate với các nguồn protein hoặc chất béo lành mạnh.

Trái cây có GI cao

Hầu hết các loại trái cây có giá trị GI thấp, nhưng dưa và dứa có giá trị GI cao. Điều này có nghĩa là chúng có thể làm tăng lượng đường trong máu nhiều hơn.

Chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa
Chất béo không lành mạnh, chẳng hạn như chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa, có thể khiến những người mắc bệnh tiểu đường cảm thấy tồi tệ hơn. Nhiều thực phẩm chiên và chế biến, bao gồm khoai tây chiên, khoai tây chiên và bánh nướng, có chứa các loại chất béo này.

Đường tinh luyện

Bệnh nhân tiểu đường nên cố gắng hạn chế hoặc tránh đường tinh luyện, có thể được tìm thấy trong kẹo, bánh ngọt và bánh quy mua ở cửa hàng và tự làm.

Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo phụ nữ tiêu thụ không quá 24 gam hoặc 6 thìa cà phê đường bổ sung mỗi ngày và nam giới tiêu thụ không quá 36 gam hoặc 9 thìa cà phê. Điều này không bao gồm đường tự nhiên từ thực phẩm như trái cây và sữa nguyên chất.

Đồ uống có đường

Đồ uống có chứa nhiều đường, chẳng hạn như nước tăng lực, một số loại cà phê và sữa lắc, có thể làm cho mức insulin của một người mất cân bằng.

Đồ ăn mặn

Thực phẩm nhiều muối làm tăng huyết áp. Muối cũng có thể xuất hiện dưới dạng natri trên nhãn thực phẩm.

ADA khuyến cáo mọi người nên giữ lượng natri hàng ngày dưới 2.300 mg, giống như khuyến nghị cho dân số chung.

Rượu

Uống rượu điều độ không nên gây nguy hiểm nghiêm trọng cho bệnh nhân đái tháo đường, cũng như không ảnh hưởng đến việc kiểm soát đường huyết lâu dài.

Những người sử dụng insulin hoặc liệu pháp tiết insulin có thể có nguy cơ cao bị hạ đường huyết do rượu.

Đối với những người mắc bệnh tiểu đường và những người không mắc bệnh tiểu đường, Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) khuyến cáo phụ nữ nên uống tối đa một ly mỗi ngày và nam giới nên uống tối đa hai ly mỗi ngày.

Còn bệnh tiểu đường thai kỳ thì sao?

Những người bị tiểu đường thai kỳ có thể xây dựng kế hoạch ăn uống với chuyên gia chăm sóc sức khỏe của họ.

Lập kế hoạch bữa ăn có thể liên quan đến việc tính toán lượng carbohydrate mà một người tiêu thụ để đảm bảo họ có đủ năng lượng và kiểm soát lượng đường trong máu.

Viện Sức khỏe Trẻ em và Phát triển Con người Quốc gia khuyến cáo rằng bệnh nhân tiểu đường thai kỳ nên ăn ba bữa ăn vừa phải mỗi ngày và đồ ăn nhẹ từ hai đến bốn bữa một ngày.

Những người bị tiểu đường thai kỳ sẽ được hưởng lợi từ một chế độ ăn uống cân bằng gồm chất xơ, rau, trái cây, protein, chất béo lành mạnh và các loại đậu, bao gồm các loại thực phẩm được liệt kê ở trên.

Ngoại hình

Những người mắc bệnh tiểu đường có thể làm việc với các chuyên gia chăm sóc sức khỏe của họ để phát triển một kế hoạch dinh dưỡng cá nhân.

Ăn một chế độ ăn uống lành mạnh, cân bằng, bao gồm các loại thực phẩm được liệt kê ở trên, có thể giúp những người mắc bệnh tiểu đường kiểm soát tình trạng của họ và ngăn ngừa các biến chứng bằng cách:

• Kiểm soát lượng đường trong máu của họ
• Giảm viêm
• Giảm nguy cơ mắc bệnh tim
• Tăng hoạt động chống oxy hóa
• Giảm nguy cơ mắc bệnh thận
• Phụ nữ mang thai bị tiểu đường thai kỳ có thể thảo luận về kế hoạch ăn kiêng với các chuyên gia chăm sóc sức khỏe của họ để phát triển một kế hoạch ăn kiêng có thể giúp họ và thai nhi luôn an toàn và khỏe mạnh.

CÔNG TY CỔ PHẦN DƯỢC PHẨM OPTIMAX
Địa chỉ văn phòng: 263/4 Nguyễn Văn Đậu, Phường 11, Quận Bình Thạnh, TPHCM.
Điện thoại: 1900 234 564
Email: cellchainvietnam@gmail.com
Website: http://insutrix.com

Từ khóa: tiểu đường, đái tháo đường, bệnh tiểu đường, bệnh đái tháo đường, triệu chứng tiểu đường, triệu chứng bệnh tiểu đường, vì sao bị tiểu đường, nguyên nhân bị tiểu đường, tiểu đường nên ăn gì, tiểu đường không được ăn gì, tiểu đường type 2, tiểu đường tuýp 2, tiểu đường có chữa được không, thuốc chữa tiểu đường, thuốc điều trị tiểu đường, tiểu đường dùng thuốc nào hiệu quả, các loại thuốc trị tiểu đường