Thực phẩm và đồ uống người bệnh tiểu đường nên tránh

Mắc bệnh tiểu đường không có nghĩa là một người phải ngừng ăn những gì họ thích. Một kế hoạch ăn kiêng cho bệnh tiểu đường có thể bao gồm hầu hết các loại thực phẩm, nhưng mọi người có thể cần ăn ít loại thực phẩm nhất định.

Bệnh tiểu đường cản trở khả năng xử lý lượng đường trong máu, còn được gọi là đường huyết.

Hiện nay, gần 11% người dân ở Hoa Kỳ mắc bệnh tiểu đường loại 1 hoặc loại 2. Theo Hướng dẫn chế độ ăn uống 2020-2025 cho người Mỹ, 35% người trưởng thành ở nước này bị tiền tiểu đường.

Một chế độ ăn uống lành mạnh, cân bằng có thể giúp nhiều người kiểm soát các triệu chứng của bệnh tiểu đường và giảm nguy cơ biến chứng. Một người có thể muốn biết những loại thực phẩm mà một người bị bệnh tiểu đường nên tránh.

Các loại thực phẩm khác nhau cung cấp cho chúng ta mọi chất dinh dưỡng đa lượng chính để cung cấp năng lượng: carbohydrate, chất béo và protein. Mỗi loại thực phẩm này ngày càng có nhiều loại tốt cho sức khỏe.

Dưới đây, chúng ta sẽ tìm hiểu những loại thực phẩm mà người mắc hoặc có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường có thể muốn hạn chế hoặc tránh. Chúng tôi cũng cung cấp một số gợi ý để phát triển một kế hoạch ăn kiêng lành mạnh cho bệnh nhân tiểu đường.

Cacbohydrat

Carbohydrate là một nguồn năng lượng quan trọng. Chất dinh dưỡng đa lượng này cũng có tác động lớn nhất đến lượng đường trong máu hoặc đường huyết của con người.

Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) khuyến cáo rằng những người mắc bệnh tiểu đường nên nạp khoảng một nửa lượng calo từ carbohydrate mỗi ngày. Có cùng một lượng carbohydrate trong mỗi bữa ăn giúp giữ lượng đường trong máu ổn định.

Tuy nhiên, điều quan trọng nhất là ăn các loại carbohydrate phù hợp.

Carbohydrate cần tránh

Có ba loại carbohydrate chính trong thực phẩm: tinh bột, đường và chất xơ. Tinh bột và đường là vấn đề lớn nhất đối với những người mắc bệnh tiểu đường vì cơ thể phân hủy chúng thành glucose.

Carbohydrate tinh chế

Carbohydrate tinh chế hoặc tinh bột tinh chế được chia nhỏ qua quá trình chế biến trước khi đến các món ăn của chúng ta. Kết quả của quá trình này, cơ thể nhanh chóng hấp thụ carbohydrate và chuyển hóa chúng thành glucose. Điều này làm tăng lượng đường trong máu, có nghĩa là một người có thể cảm thấy đói trở lại ngay sau bữa ăn.

Đối với những người mắc bệnh tiểu đường hoặc có nguy cơ mắc bệnh, một số ví dụ về các nguồn carbohydrate hạn chế bao gồm gạo trắng và bất cứ thứ gì chỉ được làm bằng bột mì trắng, chẳng hạn như:

• Bánh mì trắng
• Mì ống trắng
• Một số loại ngũ cốc
• Một số cookie
• Nhiều món nướng

Theo dõi tổng lượng carbohydrate của mỗi bữa ăn có thể giúp một người giữ lượng đường trong máu trong phạm vi mục tiêu.

Tìm hiểu cách tính lượng carbohydrate cho bệnh tiểu đường.

Cacbohydrat

Thực phẩm có đường chủ yếu chứa đường và carbohydrate chất lượng thấp. Chúng thường có ít giá trị dinh dưỡng và có thể khiến lượng đường trong máu tăng mạnh. Đường cũng có thể dẫn đến tăng cân và nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.

Thực phẩm thường chứa nhiều đường bao gồm bánh nướng như bánh rán, bánh sừng bò, bánh ngọt và bánh quy, và bột bánh pizza.

Một số nguồn đường khác bao gồm:

• Nhiều nước sốt và gia vị
• Mật hoa cây thùa và các chất làm ngọt khác
• Xi-rô phong và các loại xi-rô khác
• Thanh kẹo
• Sữa chua vị trái cây làm sẵn

Nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn trong các cửa hàng tạp hóa có chứa thêm đường, có thể không rõ ràng trên nhãn thành phần. Ví dụ: nhãn dinh dưỡng có thể đề cập đến các loại đường được bổ sung như nước trái cây cô đặc, mật đường, mật ong, xi-rô, fructose hoặc glucose.

Vì vậy, tốt nhất là tránh thực phẩm đóng gói hoặc chế biến sẵn với các thành phần không quen thuộc và chọn thực phẩm hoàn chỉnh và chưa qua chế biến càng tốt.

Bệnh nhân tiểu đường nên cẩn thận khi tiêu thụ trái cây khô và nước trái cây chế biến sẵn hoặc salad trái cây, vì chúng thường chứa thêm đường.

Chất làm ngọt nhân tạo có hàm lượng calo thấp, nhưng các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chúng vẫn có thể ảnh hưởng tiêu cực đến lượng đường trong máu bằng cách tăng đề kháng insulin. Cần nghiên cứu thêm để xác định mức độ của tác động này.

Carbohydrate để ăn

Bệnh nhân tiểu đường nên ăn nhiều trái cây, rau và ngũ cốc nguyên hạt, chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất xơ cần thiết.

Ngũ cốc nguyên hạt và chất xơ

Cơ thể không hấp thụ tất cả carbohydrate từ ngũ cốc nguyên hạt. Những chất mà nó hấp thụ vào máu chậm hơn so với carbohydrate đã qua xử lý. Vì lý do này, carbohydrate từ ngũ cốc nguyên hạt không có khả năng khiến lượng đường trong máu tăng đột biến. Chúng làm cho mọi người cảm thấy no lâu hơn.

Ngũ cốc nguyên hạt có chứa chất xơ. Mặc dù về mặt kỹ thuật, chất xơ là một loại carbohydrate, nhưng nó không phân hủy thành glucose trong cơ thể và cũng không làm tăng lượng calo. Chất xơ là một loại carbohydrate lành mạnh.

Hướng dẫn chế độ ăn uống của Hoa Kỳ 2020-2025 khuyến nghị lên kế hoạch cho một bữa ăn lành mạnh bằng cách hình dung không gian trên đĩa. Ví dụ, ngũ cốc nguyên hạt nên chiếm một nửa đĩa ăn tối.

Họ cũng khuyến cáo rằng bắt đầu từ 2 tuổi, mọi người nên tiêu thụ ít nhất 14 gam (g) chất xơ trên 1.000 calo. Những người trên 51 tuổi cần ít nhất 28 gam chất xơ trên 1.000 calo.

Ví dụ về ngũ cốc nguyên hạt bao gồm:

• Gạo lứt hoặc gạo hoang dã
• Lúa mạch

• Quinoa
• Cháo bột yến mạch
• Rau dền
• Cây kê

Một nghiên cứu năm 2012 đã điều tra tình trạng tiền tiểu đường và tiểu đường loại 2 ở những người tiêu thụ hơn 59,1 gam ngũ cốc nguyên hạt mỗi ngày. Nghiên cứu cho thấy so với những người tham gia tiêu thụ ít hơn 30,6 gam ngũ cốc nguyên hạt mỗi ngày, những người tham gia này có nguy cơ rối loạn dung nạp glucose thấp hơn 34%.

Hoa quả và rau

Trái cây chứa carbohydrate và chất xơ chất lượng cao, các loại hạt và cây họ đậu (chẳng hạn như đậu, đậu Hà Lan và đậu lăng) cũng chứa carbohydrate và chất xơ chất lượng cao. Những thực phẩm này có thể giúp làm chậm quá trình hấp thụ glucose.

“Hướng dẫn chế độ ăn uống 2020-2025 cho người Mỹ” khuyến nghị rằng trong mỗi bữa ăn, trái cây và rau chiếm ít nhất một nửa đĩa. Mặc dù trái cây có thể khiến lượng đường trong máu tăng lên, nhưng sự gia tăng này không nghiêm trọng như sau khi ăn đồ ăn nhẹ có đường.

Có thể chọn:

• Trái cây tươi
• Rau củ không tinh bột sống, hấp, rang hoặc nướng
• Rau đông lạnh hoặc đóng hộp, miễn là chúng không có muối hoặc ít natri
• Trái cây đóng hộp hoặc đông lạnh không đường, bao gồm cả xi-rô
• Nước sốt táo không đường

Protein

Protein giúp cơ thể xây dựng, duy trì và thay thế các mô của nó. Các cơ quan, cơ bắp và hệ thống miễn dịch của chúng ta được tạo thành từ protein. Cơ thể có thể phân hủy protein thành đường, nhưng quá trình này không hiệu quả bằng việc phân hủy carbohydrate.

Protein cần tránh

Đối với bệnh nhân tiểu đường, việc lựa chọn nguồn protein tốt nhất phụ thuộc phần lớn vào lượng chất béo và carbohydrate mà những thực phẩm này chứa. Khi thực phẩm giàu protein cũng có nhiều chất béo, chúng có thể gây tăng cân và cholesterol cao.

Thịt đã qua chế biến hoặc thịt mỡ

Ngay cả khi ăn một lượng nhỏ thịt đỏ, chẳng hạn như thịt bò, thịt lợn hoặc thịt cừu, có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Một nghiên cứu năm 2020 cho thấy chỉ ăn 50 gam thịt đỏ hoặc cá mỗi ngày có thể làm tăng 11% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.

Ngoài ra, những người mắc bệnh tiểu đường nên cân nhắc tránh hoặc hạn chế tiêu thụ:

Thịt tẩm bột, chiên và nhiều natri

Các loại thịt đã qua chế biến, chẳng hạn như thịt xông khói, xúc xích và thịt nguội
Sườn và các loại thịt béo khác
Gia cầm có da
Cá rán
Các loại thịt đã qua chế biến có xu hướng chứa nhiều natri hoặc muối. Bệnh nhân cao huyết áp cũng nên đặc biệt cẩn thận để hạn chế lượng natri của họ không quá 2.300 mg mỗi ngày.

Protein để ăn

Đối với động vật ăn tạp, mục tiêu là chọn protein động vật lành mạnh hơn, cũng như các sản phẩm từ sữa và thực vật thay thế.

Protein động vật lành mạnh hơn
Người ta nên chọn tùy chọn ngắn gọn nhất có sẵn. Đây có thể là:

• Gà không da hoặc gà tây
• Thịt bò cắt nhỏ không mỡ
• Thịt nướng hoặc sườn, nếu thịt đỏ vẫn là một phần của chế độ ăn kiêng
• Cá, đặc biệt là những loại giàu axit béo omega-3, chẳng hạn như cá ngừ albacore, cá trích hoặc cá hồi
• Toàn bộ trứng
• Đạm thực vật

Khi xem xét nguồn protein từ thực vật, hãy kiểm tra xem mỗi lựa chọn chứa bao nhiêu chất béo và carbohydrate. Người ta có thể chọn:

• Đậu
• Đậu lăng
• Hạt
• Sản phẩm từ đậu nành
• Đậu hũ
• Cá
• Đồ ăn biển
• Gia cầm không có da
• Trứng

Sản phẩm từ sữa

Các sản phẩm từ sữa là nguồn cung cấp protein. Nó cũng cung cấp canxi và các vitamin quan trọng. Nhưng các sản phẩm từ sữa cũng chứa một loại đường gọi là lactose.

Bệnh nhân tiểu đường có thể tiêu thụ các sản phẩm từ sữa miễn là họ cân nhắc đến carbohydrate trong kế hoạch hàng ngày của họ.

Hướng dẫn Chế độ ăn uống 2020-2025 cho người Mỹ khuyến nghị uống ít nhất 3 cốc các sản phẩm từ sữa mỗi ngày. Tuy nhiên, so với các sản phẩm từ sữa ít béo, các sản phẩm từ sữa đầy đủ chất béo sẽ làm tăng lượng cholesterol trong máu và gây ra nguy cơ mắc bệnh tim cao hơn.

Bệnh tiểu đường tuýp 1 và tuýp 2 cũng làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, và bệnh tiểu đường loại 2 thường xảy ra cùng với bệnh béo phì. Vì vậy, tốt nhất bạn nên chọn các sản phẩm sữa ít béo, không đường.

Các tùy chọn có thể bao gồm:

• Sữa chua nguyên chất không đường
• Phô mai ít béo hoặc phô mai béo vừa phải
• Pho mát
• Sữa

Chất béo trans

Hydro hóa là quá trình biến dầu lỏng thành chất béo rắn. Kết quả là chất béo chuyển hóa, ít lành mạnh hơn chất béo bão hòa.

Bạn nên tránh bất kỳ thực phẩm nào có chứa dầu hydro hóa hoặc hydro hóa một phần và thực phẩm chứa dầu lỏng.

Nếu thực phẩm nhỏ hơn 0,5 gam, bao bì thực phẩm có thể ghi 0 gam chất béo chuyển hóa. Nó là giá trị kiểm tra các thành phần cẩn thận.

Ăn béo

Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ khuyến nghị nên tập trung vào chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa. Những chất này có thể làm giảm mức cholesterol LDL hoặc mức cholesterol “xấu”. Chúng cũng có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ.

Ngoài ra, những chế độ ăn giàu chất béo này, chẳng hạn như chế độ ăn Địa Trung Hải, có thể có tác động tích cực đến cách cơ thể chuyển hóa glucose.

Chất béo

Điều này được tìm thấy trong nhiều loại dầu, hạt và trái cây lành mạnh, bao gồm:

• Đậu phộng, bơ đậu phộng và dầu đậu phộng
• Các loại hạt và bơ hạt khác, chẳng hạn như hạt điều, hạnh nhân và bơ hạnh nhân
• Ô liu và dầu ô liu
• Dầu hạt cải
• Trái bơ
• Dầu hạt hướng dương
• Chất béo không bão hòa đa

Điều này cũng được tìm thấy trong một số loại dầu và các loại hạt và các loại thực phẩm khác. Hai loại chất béo không bão hòa đa, axit béo omega-3 và omega-6, đặc biệt tốt cho sức khỏe.

Nguồn thức ăn bao gồm:

• Cá, chẳng hạn như cá hồi, cá ngừ, cá trích hoặc cá thu
• Các loại hạt, chẳng hạn như quả óc chó
• Dầu hạt lanh và hạt lanh
• Hạt chia
• Đậu hũ
• Trứng

Thức ăn nhanh mua mang về

Chìa khóa của một chế độ ăn uống lành mạnh là chọn thực phẩm phù hợp và lành mạnh từ mỗi nhóm thực phẩm. Điều quan trọng là phải chú ý đến các chất dinh dưỡng đa lượng được khuyến cáo ở trên và tránh ăn các thực phẩm chế biến cao có nhiều đường, muối và chất béo.

Các nhà giáo dục về bệnh tiểu đường hoặc các chuyên gia dinh dưỡng có đăng ký có thể giúp phát triển một kế hoạch ăn uống lành mạnh cho tất cả mọi người. Họ có thể khuyến nghị nên ăn gì, ăn bao nhiêu, ăn khi nào và ăn nhẹ. Họ đưa ra những khuyến nghị này dựa trên các yếu tố như cân nặng của một người, mức độ hoạt động của họ, kế hoạch điều trị và mục tiêu đường huyết của họ.

CÔNG TY CỔ PHẦN DƯỢC PHẨM OPTIMAX
Địa chỉ văn phòng: 263/4 Nguyễn Văn Đậu, Phường 11, Quận Bình Thạnh, TPHCM.
Điện thoại: 1900 234 564
Email: cellchainvietnam@gmail.com
Website: http://insutrix.com

Từ khóa: tiểu đường, đái tháo đường, bệnh tiểu đường, bệnh đái tháo đường, triệu chứng tiểu đường, triệu chứng bệnh tiểu đường, vì sao bị tiểu đường, nguyên nhân bị tiểu đường, tiểu đường nên ăn gì, tiểu đường không được ăn gì, tiểu đường type 2, tiểu đường tuýp 2, tiểu đường có chữa được không, thuốc chữa tiểu đường, thuốc điều trị tiểu đường, tiểu đường dùng thuốc nào hiệu quả, các loại thuốc trị tiểu đường