Đậu nành có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, giảm lượng đường trong máu và cholesterol

1. Đậu nhành là thực phẩm chức năng tự nhiên, có giá trị dinh dưỡng cao

Người ta cho rằng, đậu nành có nhiều tác dụng cải thiện bệnh tiểu đường, rối loạn mỡ máu, ung thư, loãng xương, mãn kinh… Ở Nhật Bản, người ta thường dùng đậu nành trong các bữa ăn như natto, miso, xì dầu và các món ăn khác của gia đình. Đây là lý do tại sao nó là một quốc gia có tuổi thọ cao. Ngoài ra, đậu nành rất giàu axit amin, vitamin và khoáng chất nên được mệnh danh là thực phẩm chức năng tự nhiên.

Đậu nành có nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khỏe

Chất đạm

Đậu nành được mệnh danh là “thịt của đồng ruộng” vì hàm lượng protein cao và các axit amin tương tự như protein động vật. Thực phẩm từ đậu nành như đậu phụ, natto, đậu luộc và đậu nành là nguồn cung cấp protein tuyệt vời. Khi kết hợp với protein động vật, chúng có thể đạt được sự cân bằng axit amin lý tưởng.

Ngoài ra, đậu nành còn chứa các axit béo không bão hòa đơn và axit béo không bão hòa đa rất có lợi cho cơ thể. Hàm lượng chất béo trong thức ăn có thể được điều chỉnh một cách cân bằng, giúp tạo ra một thực đơn ít chất béo, ít calo.

Canxi

Đậu phụ rất giàu canxi. Một ly sữa (200 ml) chỉ chứa khoảng 220 mg canxi, trong khi 100 g đậu phụ cung cấp 93 mg canxi.

Ngoài ra, đậu phụ là thực phẩm tốt cho việc hấp thụ canxi và có thể kết hợp tốt với protein. Theo tiêu chuẩn, lượng canxi từ thức ăn hàng ngày là khoảng 600mg. Tuy nhiên, theo khảo sát vẫn còn rất nhiều người bị thiếu canxi, 14% nam và 20% nữ. Nếu tính toán ngược lại, để bù lượng canxi thiếu hụt này, mỗi ngày cần ăn 150 gam đậu phụ (chứa 113 mg canxi).

Chất xơ

Mọi người thường chú ý đến hàm lượng protein và isoflavone trong đậu nành mà ít khi để ý đến đậu nành cũng chứa nhiều chất xơ. Trên thực tế, hàm lượng chất xơ trong đậu nành cao hơn nhiều so với nấm và rau.

Ví dụ, ngưu bàng được biết đến là loại rau có hàm lượng chất xơ cao nhất, chứa 6,1 gam chất xơ trên 100 gam. Tuy nhiên, đậu nành nấu chín chứa nhiều hơn 8,5 gam chất xơ so với cây ngưu bàng.

Isoflavones

Isoflavone là flavonoid có trong giá đỗ và có cấu trúc rất giống với nội tiết tố nữ (estrogen). Vì vậy, đậu nành còn được đặt biệt danh là phytoestrogen, giúp ngăn ngừa loãng xương và giảm mãn kinh.

Theo một nghiên cứu được thực hiện bởi Viện Y tế và Dinh dưỡng Quốc gia, tiêu thụ 100 mg isoflavone từ đậu nành hàng ngày trong 3 tháng liên tiếp có thể làm giảm tổng lượng cholesterol trung bình 3,9 mg / dL và trung bình 5,0 mg / dL thực phẩm xấu. Cholesterol lipoprotein mật độ thấp máu.

Ngoài ra, một số nghiên cứu đã được công bố cho thấy những người ăn đậu nành ít bị ung thư hơn, isoflavone có tác dụng ngăn ngừa ung thư. Một nghiên cứu của Trung tâm Ung thư Quốc gia Hoa Kỳ trên khoảng 20.000 phụ nữ trong độ tuổi 40-59 cho thấy những phụ nữ ăn đậu nành, đậu phụ, đậu rán và natto mỗi ngày có nguy cơ mắc ung thư vú thấp hơn 20%.

2. Ăn đậu nành có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường

Một nghiên cứu của Đại học Massachusetts, Hoa Kỳ cho thấy ăn các thực phẩm từ đậu nành giàu isoflavone có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và bệnh tim. Ngoài ra, thực phẩm từ đậu nành còn có thể làm giảm cholesterol và lượng đường trong máu, được kỳ vọng sẽ giúp bệnh nhân đái tháo đường cải thiện tình trạng không dung nạp glucose.

Isoflavone trong đậu nành được coi là chất kích hoạt cơ chế điều hòa phiên mã, là thụ thể quan trọng giúp điều chỉnh độ nhạy insulin, cải thiện sự hấp thụ glucose, cải thiện bệnh tiểu đường.

“Nghiên cứu JPHC” – một nghiên cứu quy mô lớn do Trung tâm Y tế và Sức khỏe Toàn cầu thực hiện, khảo sát hơn 60.000 người Nhật Bản, với thời gian theo dõi là 5 năm. Kết quả cho thấy phụ nữ thừa cân, béo phì hoặc sau mãn kinh tiêu thụ đậu nành giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2, và isoflavone trong đậu nành được cho là giúp cải thiện độ nhạy insulin.

3. Đậu nành làm giảm cholesterol

Mặc dù Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) có thể rút lại tuyên bố về sức khỏe rằng đậu nành làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, nhóm nghiên cứu A của Đại học Toronto ở Canada đã bác bỏ ý kiến ​​này và tuyên bố: “Ăn đậu nành có thể làm giảm cholesterol nói chung và cholesterol xấu LDL nói riêng, đặc biệt là lipoprotein tỷ trọng thấp. Sẽ không hợp lý nếu loại bỏ những lợi ích sức khỏe của đậu nành. ”

Đậu nành có thể giúp bạn giảm cholesterol trong máu

Nhóm nghiên cứu đã phân tích 46 thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng và đưa ra kết luận: “Mặc dù tỷ lệ giảm cholesterol của đậu nành là rất thấp (dưới 5%), nhưng chúng ta nên biết rằng hiệu quả này cao hơn nhiều so với các thực phẩm có nguồn gốc thực vật khác. . ”

Giáo sư David Jenkins từ Khoa Khoa học Dinh dưỡng tại Đại học Toronto cho biết: “Cho dù chúng được dán nhãn là tốt cho sức khỏe hay không, lượng protein đậu nành đã được chứng minh là có tác động tích cực đến hệ tim mạch.” Chúng ta đang bước vào kỷ nguyên của protein từ thực vật. ”

4. Sữa đậu nành thích hợp cho người bị bệnh tiểu đường

Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ khuyến cáo, sữa đậu nành không đường là một trong những lựa chọn tốt nhất trong danh mục sữa hoặc các sản phẩm thay thế sữa cho bệnh nhân tiểu đường. Tuy nhiên, người bệnh nên tiêu thụ sữa đậu nành với lượng vừa phải, nên uống 2-3 cốc mỗi ngày. Mặc dù sữa đậu nành có thể là một phần quan trọng trong chế độ ăn uống của bệnh nhân đái tháo đường, nhưng nếu uống quá nhiều sẽ làm tăng lượng protein và carbohydrate.

5. Những vấn đề cần chú ý khi bệnh nhân tiểu đường uống sữa đậu nành

Bệnh nhân tiểu đường cần chú ý đến lượng carbohydrate khi uống sữa đậu nành

Bệnh nhân tiểu đường cần theo dõi lượng carbohydrate của họ, vì carbohydrate có thể dễ dàng làm tăng lượng đường trong máu. Hàm lượng carbohydrate trong các sản phẩm sữa đậu nành khác nhau, ngay cả khi chúng cùng nhãn hiệu. Vì vậy, người bệnh tiểu đường cần chú ý đến chi tiết thành phần trên nhãn sản phẩm và chọn loại sữa đậu nành ít ảnh hưởng đến đường huyết.

Pha sữa đậu nành không đường trước khi uống

Đây là biện pháp giúp bạn không bị đau bụng, buồn nôn và tiêu chảy khi uống phải sữa đậu nành không an toàn. Người bệnh có thể bị ngộ độc trypsin, saponin và các enzym khác… Đun sôi giúp ức chế các enzym này.

Sữa không được trộn với trứng

Vừa uống sữa đậu nành vừa ăn trứng sẽ khiến người bệnh khó tiêu hóa và giảm lượng chất dinh dưỡng hấp thụ trong hai loại thực phẩm này.

Không uống sữa đậu nành và đường nâu cùng nhau

Đường nâu chứa nhiều loại axit hữu cơ, làm biến tính một số chất dinh dưỡng và protein trong đậu nành, khiến con người khó hấp thụ và tiêu hóa.

Uống sữa đậu nành trước bữa ăn

Nên uống sữa đậu nành trước bữa ăn và ăn kèm với các thực phẩm giàu tinh bột, vì nó giúp người uống hấp thụ tốt hơn các chất dinh dưỡng trong sữa đậu nành.

Không uống thuốc với sữa đậu nành

Uống sữa đậu nành kết hợp với thuốc sẽ làm mất tác dụng của thuốc và các chất dinh dưỡng có trong sữa đậu nành.

Không nên bảo quản sữa đậu nành trong bình giữ nhiệt

Trong điều kiện dinh dưỡng và nhiệt độ lý tưởng, việc bảo quản sữa đậu nành trong bình giữ nhiệt sẽ thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn có lợi. Như vậy sữa đậu nành sẽ mau hỏng, uống vào sẽ bị đau bụng, đi cầu.

Hỏi ý kiến ​​bác sĩ trước khi dùng

Chế độ ăn uống của bệnh nhân tiểu đường phải được sự đồng ý của bác sĩ điều trị, vì việc uống rượu bia thường xuyên không tốt cho tất cả bệnh nhân nên bệnh nhân cần xin ý kiến ​​của bác sĩ.

Bài viết trên cung cấp những thông tin giúp người bệnh tiểu đường hiểu được lợi ích của sữa đậu nành và uống bao nhiêu sữa đậu nành mỗi ngày, phát huy tốt nhất vai trò của sữa đậu nành trong việc điều trị bệnh tiểu đường.

CÔNG TY CỔ PHẦN DƯỢC PHẨM OPTIMAX
Địa chỉ văn phòng: 263/4 Nguyễn Văn Đậu, Phường 11, Quận Bình Thạnh, TPHCM.
Điện thoại: 1900 234 564
Email: cellchainvietnam@gmail.com
Website: http://insutrix.com

Từ khóa: tiểu đường, đái tháo đường, bệnh tiểu đường, bệnh đái tháo đường, triệu chứng tiểu đường, triệu chứng bệnh tiểu đường, vì sao bị tiểu đường, nguyên nhân bị tiểu đường, tiểu đường nên ăn gì, tiểu đường không được ăn gì, tiểu đường type 2, tiểu đường tuýp 2, tiểu đường có chữa được không, thuốc chữa tiểu đường, thuốc điều trị tiểu đường, tiểu đường dùng thuốc nào hiệu quả, các loại thuốc trị tiểu đường